|
|
Krokante Amandeltaart Met Gemarmerde Roomyogurt
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Amandelkoeken:
300 gr. bloem, 1.5 tl. zout, 200 gr. witte basterdsuiker, 100 gr. gemalen amandelen, 250 gr. koude boter, 2 eidooiers.
Roomyogurt:
11 blaadjes gelatine, 750 gr. rode vruchten (vers of diepvries), 1.5 l. slagroom, 175 gr. suiker, 750 gr. dikke Turkse yogurt.
Garnering:
750 gr. aardbeien, frambozen, bessen en/of kersen, 6 el. aardbeienjam, poedersuiker.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereiding van de krokante amandelkoeken:
zeef de bloem met het zout en de suiker boven een kom van een foodprocessor. Voeg de overige ingredi?nten voor de amandelkoeken toe en laat de machine ca. 15 sec. draaien tot een kruimelig geheel. Neem het deeg uit de kom en vorm er snel een samenhangende bal van. Verdeel deze in drie delen, bewaar die in plasticfolie minstens 30 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175?C en bekleed de bakplaat met bakpapier. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot 3 dunne ronde lappenvan ca. 0,5 cm dik. Leg de lappen naast elkaar op het bakpapier op de bakplaat. Bak de bodems in 15 a 20 minuten goudbruin en gaar. Laat de koeken op de bakplaat afkoelen.
Bereiding van de vulling:
Laat de gelatine in ruim kokend water weken. Pureer de rode vruchten en breng ze met 100 gr. suiker aan de kook. Omroeren en het vuur afzetten. Knijp de gelatine uit en roer het door de warme vruchtensaus. Laat afkoelen, roer geregeld om. Klop de slagroom met 75 gr. suiker stijf. Roer de helft van de nog vloeibare vruchtensaus door de yogurt. Spatel eerst de slagroom en dan de rest van de vruchtensaus er zodannig door dat je een gemarmerd effect krijgt. Maak de taart direct af, anders is de yogurt te stijf.
Afwerking en garnering:
Maak de vruchten schoon. Bedek de grootste amandelkoek met roomyogurt. Leg de tweede koek erop, druk hem zachtjes aan en bedek hem met roomyogurt. Leg de derde koek erop, druk hem zachtjes aan. Bestrijk de bovenste koek met jam. Leg de vruchten erop. Bestrooi met poedersuiker.
|
|
|